Vom Obst
zum Tropfen.
Schnapsbrennen, Obstart für Obstart erklärt – von der Maische bis zum sauberen Schnitt. Der Grundprozess ist überall gleich – die Feinheiten je Obstart machen den Brand.
Jede Frucht, ihr Weg.
Jede Frucht braucht ihre eigene Behandlung. Hier findest du je Obstart eine Anleitung: wann geerntet wird, wie die Maische gelingt, was bei der Gärung zu beachten ist und wo beim Brennen der entscheidende Schnitt sitzt. Der Grundprozess ist überall gleich – die Feinheiten machen den Unterschied.
BrandWilliamsbrandaus WilliamsbirneDer Estertraum: blumig, parfümiert, unverkennbar nach reifer Birne. BrandZwetschgenbrandaus ZwetschgeDie Königin der Obstbrände: dunkel, würzig, marzipanig. WasserKirschwasseraus KirscheDer klare Klassiker aus dem Schwarzwald – „Wasser“ heißt hier Brand. BrandApfelbrandaus ApfelDer Allrounder: am besten als Cuvée aus säurebetonten und süßen Sorten. GeistHimbeergeistaus HimbeereKein Brand, sondern Geist: zu aromatisch und zu zuckerarm zum Vergären.
Vier Zahlen, die jeder Brenner kennt.
Richtwerte für einen typischen Obstbrand – die genauen Werte schwanken mit Frucht, Reife und Brennweise.
Brennen will angemeldet sein.
Recht und Sicherheit sind kein Kleingedrucktes: der methanolhaltige Vorlauf gehört nicht ins Glas, und die Rechtslage ist in DE, AT und CH verschieden. Alles dazu auf einer eigenen Seite.